По-поводу второго - окраска отличается у разных особей и у особей разного возраста. Вот посмотри на PlanetCatfish
http://www.planetcatfish.com/scripts/cl ... s+sp(l066)
видишь какие они разные?
По-поводу корма: для панака - мягкая коряга(готовся к большому количеству опилок в банке

)+ гранулы всякие разные. Можно иногда овощи.
Для гипанциструса - гранулы, можно мотыля, трубочника и т.п. Кстати и панак от них не откажется.
P.S. Кстати, почему взял только по одному экземпляру?