Плов в картинках 2

Обсуждение любых тем
Ответить
Yan
Клуб
Клуб
Сообщения: 6652
Зарегистрирован: Пн ноя 14, 2005 10:26 pm
Откуда: Бат Ям
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 15 раз
Контактная информация:

Плов в картинках 2

Сообщение Yan » Сб апр 30, 2011 1:50 pm

Первая тема о плове здесь.

Итак, что я беру для плова: на 1 кг риса 1.5-2.0 кг мяса, 1 кг моркови, 700-800 гр лука, 300 гр растительного масла.

Вместо масла я выжариваю около 0.5 кг курдючного жира:

Изображение

Затем закладываю мясо и жарю минут 15:

Изображение

Следующим в казан отправляется нарезанный репчатый лук:

Изображение

Всё это обжаривается ещё минут 20, до подрумянивания лука. Добавляются соль, перец и ещё несколько специй:

Изображение

После этого слоем укладывается нарезанная тонкими ломтиками морковь:

Изображение

Казан закрывается крышкой и на маленьком огне всё это стоит до того, как морковь станет мягкой (обычно - минут 40):

Изображение

За это время готовится рис - промывается:

Изображение

и вымачивается (минут 30) в горячей воде с добавлением 2 столовых ложек соли:

Изображение

Когда морковь стала средней мягкости, на неё следующим слоем укладывается рис и заливается кипятком так, чтобы уровень воды был сантиметра 1.5-2 над рисом и включается сильный огонь:

Изображение

Когда вся вода выпарилась:

Изображение

рис делается горкой, до дна казана прокалываются штук 10-20 дырок:

Изображение

Казан закрывается крышкой и на маленьком огне плов готовится ещё минут 40.
Всё, плов готов:

Изображение


На блюдо выкладывается так же слоями - сначала рис:

Изображение

затем морковь и мясо:

Изображение

Рекомендуется посыпать сверху нарезанным зелёным луком:

Изображение

и репчатым луком с черным перцом, вымаченным в уксусе:

Изображение


Приятного аппетита!
Ян

Гоша Гоноподиев.
Клуб
Клуб
Сообщения: 3156
Зарегистрирован: Вт ноя 15, 2005 9:59 pm
Откуда: Кармиель
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение Гоша Гоноподиев. » Сб апр 30, 2011 2:03 pm

~{4 Скоро новый раздел надо будет открывать. Типа "Не рыбой единной" :lol:

is-fx
Сообщения: 262
Зарегистрирован: Вс июл 11, 2010 9:51 pm
Откуда: Tiberias

Сообщение is-fx » Сб апр 30, 2011 2:26 pm

По моему раздел уже пора открывать

Юрьевич
Сообщения: 49
Зарегистрирован: Сб сен 19, 2009 7:11 pm
Откуда: г.Чирчик, Узбекистан

Сообщение Юрьевич » Пн май 09, 2011 9:08 pm

Yan, плов выглядит вкусным. Вот только лук для обжарки, мы нарезаем полукольцами.
PS. Сейчас в прямом эфире из Москвы, передают праздничный салют в честь Дня Победы. С праздником всех вас!

Yan
Клуб
Клуб
Сообщения: 6652
Зарегистрирован: Пн ноя 14, 2005 10:26 pm
Откуда: Бат Ям
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 15 раз
Контактная информация:

Сообщение Yan » Чт май 12, 2011 7:32 am

Юрьевич писал(а):Вот только лук для обжарки, мы нарезаем полукольцами.
Это из-за того, что я не могу есть варённый или жаренный лук.
А вот когда я лук мелко нарезаю, он разваривается и я его не чувствую.
Ян

Anton30
Сообщения: 20
Зарегистрирован: Чт янв 11, 2018 2:19 pm
Откуда: Москва
Поблагодарили: 2 раза

Re: Плов в картинках 2

Сообщение Anton30 » Пн янв 15, 2018 10:40 am

отличный плов мы ещё лук обжариваем и много острых приправ добовляем

dima-shuba1
Сообщения: 20
Зарегистрирован: Чт янв 25, 2018 2:19 pm
Откуда: Самара
Поблагодарили: 4 раза

Re: Плов в картинках 2

Сообщение dima-shuba1 » Чт янв 25, 2018 2:21 pm

Узбеки научили делать приправу -смолоть на кофемолке в разных пропорциях зиру, укроп и кориандр. Запах шикарный, и везде подойдет, особенно в плов. Но лучше конечно не в кофемолке молоть, а в ступке истолочь, но у меня нет.

Ответить